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干貨丨學西餐之前你需要知道的幾件事!

來源:    編輯:()   時間:09-05   點擊:

       很人對于西餐的最初印象,或許來自于電影中某個西餐廳里的動人故事,或許來自于小說里那些對西餐廳精致細節的描述。而隨著時代的發展,西餐也漸漸融入了大眾生活,很多人喜歡吃西餐,也有很多人愿意從事西餐行業。對于西餐的知識你又了解多少呢?你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎?今天小編就先跟大家分享一些基本西餐就餐前的小知識。  

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  01、常見的西餐酒杯有哪幾種?   

  威士忌小杯和矮杯:容量為40毫升比較小的玻璃酒杯  

  希波杯:容量為140毫升-240毫升之間,中等高圓形的玻璃杯  

  柯林斯杯:容量為300毫升-350毫升之間,高圓形玻璃杯,一般要冷凍過后再用  

  古典杯:容量約為180毫升的闊口矮杯  

  雞尾酒杯:容量約為120毫升,漏斗形高腳杯  

  酸味酒杯:容量約為120毫升,細長帶矮腳的郁金香花型酒杯  

  白蘭地酒杯:容量約為240毫升,帶矮腳的氣球型大酒杯  

  利久酒杯:容量約為30毫升,細長帶腳的郁金香花型酒杯  

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  02、西餐常用的用具有哪些?  

 、俜⻊沼镁  :

  立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。  糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務匙(帶槽)、服務叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。  

 、谖鞑筒途  :

  刀匙:刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多,常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。  

  叉:叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。  

  專用餐具:它是根據菜點而設置的,常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。  

 、圩郎嫌闷罚

  咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。

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  03、西餐如何擺放餐具?  

  擺吃盤時,底下放一墊盤。刀放盤右,刃朝里;叉擺盤左,尖朝前。刀叉的數目一般擺三套,即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側,即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左,叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等,每隔一定距離,擺放一套,讓食者取用方便。  

  04、西餐宴會如何擺臺?  

        西餐宴會擺臺應根據宴會菜單,選擇各種相應的餐具,按上菜順序將刀、叉、匙全部擺齊。常見的菜點道數有:頭盤、湯、魚類、肉類、甜食;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中,盤的圖案要擺端正,盤邊距桌邊約1.5厘米,盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀,刀把距桌邊1.5厘米,然后再從餐盤的左側向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米。  

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    或許讀后的你覺得有些復雜,但是西餐的迷人之處也在于此。貴族式的優雅,端著架子有點一本正經的可愛,但又絕對不是裝腔作勢那么簡單。如果你也對西餐充滿興趣,建議最好還是要在專業的老師指導下學習哦!江西新東方烹飪學院可以助你成為西餐師,打開夢想之門,歡迎你的到來!

 

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